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專業(yè)代碼:F3

本科專業(yè)名稱:釀酒工程

考試科目編碼:4

專業(yè)基礎(chǔ)考試課程:高等數(shù)學

公考課程:英語

專業(yè)介紹:釀造工程是以化學、生物、工程為基礎(chǔ)，研究葡萄酒的釀造、蒸餾、貯藏、勾兌、品評和鑒賞藝術(shù)及營銷理念。它是一門科學理論與應(yīng)用技術(shù)相統(tǒng)一、科學與工程交叉的綜合性學科。它是生物工程、食品科學與工程、感官品評藝術(shù)的重要組成部分和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀造原料為基礎(chǔ)，運用現(xiàn)代生物工程的先進理論和高科技，釀造出具有特定文化內(nèi)涵和特定感官品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品；并通過先進的營銷理念和高雅的鑒賞藝術(shù)的有機結(jié)合，促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)研究白酒、啤酒、葡萄酒原料加工、釀造和生產(chǎn)，也延伸到葡萄酒鑒賞與收藏藝術(shù)、管理與營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等多個領(lǐng)域，并在生物工程、食品科學與營養(yǎng)、文化藝術(shù)等方面發(fā)揮著越來越重要的作用。

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